Menü I

 

Geflügel-Cocktail *Florida* mit Baguette und Butter

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Schweinemedaillons an einer Pilzrahmsauce

mit Bratkartoffeln und einem Salatteller

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Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne

 

Menü II

 

Rinderkraftbrühe *Royal* mit Gemüseeinlage

* * * * *

Gänsebrust - frisch aus dem Ofen -

an eigener Sauce mit Apfelrotkohl,

Speckbohnen und Kartoffelkroketten

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Zimt Parfait an Vanille-Rosinen-Sauce

 

Menü III

 

Tomatensuppe *Toskana*

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Medaillon platte - verschiedene Medaillons

vom Schwein, Rind und von der Hähnchenbrust -,

dazu reichen wir ein Gemüsebukett,

Bratkartoffeln, Grilltomate und Kräuterbutter

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Mousse-Variation

 

Menü IV

 

Fisch-Variation nach Art des Hauses;

Auswahl kleiner Köstlichkeiten mit Baguette und Butter

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Hirschbraten *St. Hubertus*

aus der Backröhre an einer leichten Wildsauce

mit Apfelrotkohl und Jägerspätzle

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Dessert Surprise

 

Menü V

 

Rindfleischsuppe mit Einlage

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verschiedene Medaillons vom Schwein und von der Hähnchenbrust,

dazu reichen wir ein Gemüsebukett, Rösti, Butterreis,

Pfeffersauce, Curryfruchtsauce, Sauce Béarnaise

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Crêpe Suzette

 

Menü VI

 

Antipasti-Variation mit frischen Salaten

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Hähnchenbrust *Madrilene*,

mit Frischkäse und Serrano-Schinken gefüllt

Paprika-Reis und Broccoli-Gratin

* * * * *

Mousse-Variation

 

Menü VII

 

Fisch-Consommés

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Tranchen vom Kalbsrücken

an frischen Pfifferlingen, mit Salzkartoffeln und Butterspätzle

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Eisbombe mit Obst garniert

 

Menü VIII

 

leichte Tomatencreme-Suppe

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Schweinelendchen - im Ganzen gebraten -

mit frischen Champignons und Kartoffel-Rösti,

dazu reichen wir ein Gemüsebukett und Salate der Saison

mit Kräuterdressing

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Vanilleeis mit einem Dialog von frischen Früchten